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北戴河海鲜攻略

        北戴河濒临渤海湾,特产以海产品为主:螃蟹,干贝,海蝗鱼、梭鱼、墨斗鱼、带鱼、鱿鱼、海螺、毛蚶等贝壳类品种繁多,集渤海湾海味产品之精华。

附秦皇岛北戴河海鲜攻略时令表:


        春节前后,受天气影响海鲜比较少,海里几乎捞不上什么东东。
        2月底3月初海里下雪虾,顾名思义雪虾通体雪白,大小犹如虾皮,只有20天左右的打捞期。本地人用它与鸡蛋或韭菜一起烹炒,味道鲜美。3月份的冷水板,就是那种扁平的鱼,样子怪异,有着深海鱼的特点。买上二三斤回家小火一炖,出来就是漂香的美味。
        3月底到4月初海里下面条鱼,白色的小鱼,比小拇指略细,打捞期半个月左右。多与豆腐,鸡蛋烹炒,或者做汤。
        4月份是海产品丰富的时候,4月初海里开始下皮皮虾,皮皮虾是秦皇岛主要海产品.其特点是形体长壮,为浅青色,有黄。当地又称其为“虾耙子”也有叫“虾婆婆”的。秋季的皮皮虾体大肉肥,蛋白质含量高,是老少皆宜的风味佳品。这个季节母皮皮虾好吃,要想吃好的母皮皮虾就要在劳动节前来秦皇岛。
        4月中下旬海里下花盖蟹和红夹子蟹(只有公的),这两种蟹是本地海里出产的,味道鲜美。花盖体小但肉质发甜,膏肥黄满;红夹子个大,尤其两个通红的大夹子简直就是招牌,但是红夹子只有公蟹。5月中旬以后,母蟹甩子,就要以吃公蟹为主了。
        5月份和6月份是解馋的季节,冷水板、燕跋、鳎么、海蛎子、海红、花蛤、黄蛤、海肚脐、海螺、八爪鱼等等纷纷登场。八爪鱼这东东软软滑滑,吃起来却是鲜鲜嫩嫩,和韭菜一起炒一下,入口舒滑,难得的美味。
        7、8、9月份封海,为了保护海里的资源。所以这个季节海鲜比较少,只有味道鲜美同时价钱也是几种海鲜中贵的秦皇岛特产大海螃蟹了。大海螃蟹的味道就不用多说了,吃过的朋友都明白它的魅力所在,让人无法抗拒。大海螃蟹虽然贵,但游客毕竟无法抗拒它的勾引。清蒸,炒香辣蟹都是上乘的美味。
        10月份主吃的还是皮皮虾和螃蟹,每年的5.1和10.1前后这两种受欢迎了。
        11月和12月份天气转凉,这时候是上扇贝的时候,现在扇贝的养殖场很多,主要是做冻鲜贝的原料。

北戴河海鲜攻略——螃蟹:是海滨主要海产品。种类较多,尤以梭子蟹为佳,其特点是形体较大,身形扁长,为浅青色。当地又称其为“大海蟹”。秋季,母蟹较肥;秋季,特别是深秋,海蟹体大肉肥,重可达一市斤左右。海蟹的蛋白质含量高,是老少皆宜的风味佳品。其加工和食用方法多种多样,通常情况下,将其用清水蒸熟,即可食用。熟蟹不宜长时间存放;以一天为宜,若再食用,只需热蒸,再稍加醋、蒜末、姜末提味,则更适口。品食海蟹的中外游人,已形成系列谱系:油烟蟹块、烤蟹盖、渤海全蟹、清蒸海蟹等。

北戴河海鲜攻略——海参:属棘皮动物,种类甚多,威海的海参属于刺参。我国可供食用的海参有20多种,刺参为上品,而北戴河的刺参品味尤佳。海参体近圆柱形,两端钝圆,腹面平坦且管足密集,背面有突棘,多为灰黑色或黄褐色,成参体长20—40厘米。北戴河沿海岩礁众多,海藻茂密,海底腐植碎屑丰富,因此所产海参个体肥大,突棘粗大,肉质肥厚,鲜嫩可口。海参味道鲜美,食而不腻,是海中八珍之一,数百年来,一直是宴席上的珍品。海参营养价值很高,蛋白质、糖类丰富,不含胆固醇,是理想的滋补佳品。

北戴河海鲜攻略——对虾:北戴河沿岸是对虾洄游、繁衍、栖息的场所,因此具有得天独厚的捕捞和养殖条件。年产量为2万多吨。鲜活对虾体色青中衬碧,玲珑剔透。熟后通体橙红,如珊瑚雕就,观之色艳悦目,食之鲜美异常,为虾类上品。

北戴河海鲜攻略——扇贝:因其壳形似扇现时得名,是名贵的海产双壳贝类。它有特别肥大的闭壳肌干制现时成的,故扇贝又称干革 命贝。扇贝喜栖浅海水流轻急的清水中,用足丝固定在海底岩礁或沙石上。贝壳轻薄而坚硬,上有若干条放射筋络,呈红、黄、紫、月白等鲜艳色彩,是贝雕工艺品的绝好原料。北戴河所产扇贝,主要为栉孔扇。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量度达60%以上,比鸡蛋高4倍。

北戴河海鲜攻略——皮皮虾:皮皮虾是秦皇岛主要海产品.其特点是形体长壮,为浅青色,有黄。当地又称其为“虾耙子”也有叫“虾婆婆”的。秋季的皮皮虾体大肉肥,蛋白质含量高,是老少皆宜的风味佳品。


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